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FerVal Sweet Stout
Sweet Stout • Extract • 24 L
October 30, 2002 am 12:17am
0.0/5.0 0 ratings
Ingredients (Extract, 24 L)
- 0.1 kg
Crystal Malt 120°L
Crystal Malt 120°L
Pronounced caramel flavor and a red color. For stouts, porters and black beers.
- 0.2 kg
English Chocolate Malt
English Chocolate Malt
Dark malt that gives a rich red or brown color and nutty flavor. Use for: Brown ales, porters, some stouts Maintains some malty flavor, not as dark as roasted malt.
- 0.3 kg
English Black Roast
English Black Roast
Adds a heavy roast flavor and dark color.
- 4 kg
Liquid Light Extract
Liquid Light Extract
A brewer can create any beer style with this extract when used as a base in conjunction with colored malts and selected hops. Contains no colored malts or hops.
- 0.2 kg
Wheat Flaked
Wheat Flaked
Belgian White Ale(wit), other specialty beers.
- 28 g
Northdown - 8.1 AA% whole; boiled 95 min
Northdown
Mellow English higher alpha-acid hop.
- 14 g
Fuggle - 4.3 AA% whole; boiled 15 min
Fuggle
Mild. Mainly used for finishing and dry hopping especially pale ales, porters, and stouts. Aroma is mild and pleasant, spicy, and soft.
- 1 tsp
Irish Moss - (omitted from calculations)
Irish Moss
- 1 tsp
Gypsum - (omitted from calculations)
Gypsum
-
Wyeast 1028 London Ale™
Wyeast 1028 London Ale™
Rich with a dry finish, minerally profile, bold and crisp, with some fruitiness.
Notes
Portare a circa 40° C 6 Lt di acqua e aggiungere i fiocchi, il malto macinato, 1 Kg di Estratto di Malto Liquido ed il Gypsum. Una volta che il composto è omogeneo portare a 68/70° per 30 minuti, evitando di superare i 78°. Filtrare il composto con un colino non troppo fitto in una pentola più grande. Risciacquare con altri 6 Lt di acqua tiepida i grani ed aggiungere in pentola. Aggiungere i rimanenti 2,4 KG di Malto Liquido. Portare ad ebollizione i 12 Lt di mosto avendo cura di non far attaccare al fondo niente onde evitare sapori di caramello. Dopo 10 minuti di bollitura aggiungere i 28 Gr di Luppolo NorthDown. Far bollire 60 minuti, quindi aggiungere il Luppolo Fuggle e l’Irish Moss, fatto rinvenire prima in un bicchiere di acqua tiepida, facendo bollire per altri 15 minuti. Spengere e far raffreddare il più rapidamente possibile fino al raggiungimento dei 26° C. Inserire tutto nel fermentatore filtrando il contenuto della pentola per non aggiungere l’Irish Moss e il Luppolo. Aggiungere quindi il lievito riattivato. Far fermentare una settimana nel primo fermentatore e un’altra settimana nel secondo fermentatore. Per il priming far sciogliere 100 Gr di zucchero in 0,2 Lt di acqua e far bollire 5 minuti, quindi dopo averla raffreddata aggiungerla al fermentatore mescolando senza ossigenare.
Style (BJCP)
Category: 13 - Stout
Subcategory: B - Sweet Stout
| Range for this Style | |||
|---|---|---|---|
| Original Gravity: | 1.052 | 1.044 - 1.060 |  |
| Terminal Gravity: | 1.017 | 1.012 - 1.024 | |
| Color: | 27.3 SRM | 30 - 40 | |
| Alcohol: | 4.6% ABV | 4% - 6% | |
| Bitterness: | 25.1 IBU | 20 - 40 | |
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